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戚风蛋糕新玩法, 烫面戚风蛋糕, 好做又好吃!

要说做蛋糕，小编做的最多的就是戚风蛋糕了，因为戚风蛋糕细腻，柔软，口感好，遭到很多人的欢迎，很多人吃了都说好吃。今年过年回家我还带了一袋低粉回家做杯子蛋糕给家人吃，家里人吃了都说非常好吃，让我过两天还要做哈哈！本文主要介绍下烫面戚风蛋糕做法，烫面戚风，是一款高水分，高蛋量的戚风。下面就来具体讲下做法。

什么是汤面呢？

材料配方

蛋黄：5个细砂糖：20克蛋清：5个细砂糖：60克低筋粉：60克牛奶：55克烘焙油：50克

步骤

1.首先把牛奶加上烘焙油和20g的细砂糖一起加热到达沸腾状态，立即关火。

2.拿出等略微冷却再加入过筛后的低粉搅拌成烫面团的状态。

3.等烫面团冷却到不烫手后再加入准备好的蛋黄在一起进行翻拌均匀成蛋黄糊状放置待用。

4.蛋清用打蛋器打起泡后加入60克的细砂糖打发至干性发泡状态。

5.先取三分之一打发的蛋白放到蛋黄糊里，在进行翻拌均匀。

6.把搅拌好的蛋黄糊部份全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

7.把搅拌好的蛋糕糊全部倒入准备好的模具中。

8.烤箱上下火165度烤50分钟左右，烤制表面金黄色并且用牙签扎进去取出时没有湿湿的黏带物即可出炉

9.烤好后倒扣在冷凉架上进行冷凉。

10.冷凉后就可以脱模，这时候我们就可以吃了。

完成

本文相干词条概念解析：

戚风

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整2十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或发酵粉）。

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