擀成厚度约为毫米的长方形面片了

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食材明细

主料 面粉 250克 水 125克 酵母 5克 植物油 1汤匙

辅料 茴香籽 2茶匙 花椒 1茶匙 油泼辣子 1汤匙 盐 1/2茶匙 小苏打 1/2茶匙 蛋黄液 适量

麻辣口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

麻辣烤馍的做法步骤

还是音乐才子 1

把花椒和茴香籽放入干净的锅内，小火炒出香味；

2

盛出晾凉后用擀面杖把花椒和茴香籽擀成末；

3

面粉和小苏打过筛后放入盆中，加入花椒茴香籽末；放入盐拌匀；

4

粉类中加入植物油搅匀；分次加入用水融化的鲜酵母；

5

搅拌成雪花状的小面团；揉搓成均匀的面团；

6

加盖醒发到面团原体积2倍大；

7

醒发好的面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为5毫米的长方形面片，中间放入油泼辣子；

8

用刷子把油泼辣子抹匀，上边留出2厘米的空白刷一层水；

9

从不刷水的一边把面片卷起来，收口处用手捏紧，再把面卷搓匀；

10

把面卷切成长度约2厘米左右的段；

11

竖起来整理好形状稍稍压扁；面卷表面刷一层蛋黄液；

12

生坯间隔放入烤盘中；把烤盘放入已经预热的烤箱内；

13

上下火160度中层烤60分钟，转140度再烤30分钟取出放置到烤架上晾凉即可。