禽流感阴影下我们还能吃鸡肉吗力量

H7N9禽流感阴影下，我们还能吃鸡肉吗？

近期的H7N9禽流感弄得人心惶惶，各类患病层出不穷，我们不禁会想：在这特殊时期，是否就不能吃家禽了呢？家禽不再适合作为食物？甚至其他的肉类，如猪肉、羊肉、牛肉等，都不再是我们的食物？

煮熟的家禽，是安全的

其实，仅从吃来说，禽流感危险不大，简单说，是否感染到H7N9，同吃家禽与否没有直接关系。相反，如果仅是吃，将食物煮熟后食用，倒是没有感染的风险了。

从H7N9的预防方法看，病毒在禽类的饲养、屠宰、运输和加工过程中，都有可能感染人类，导致流感发生。病毒本身耐受低温，可在常温和低温的情况下存活较长时间，在较低温度粪便中可存活１周，在４摄氏度水中可存活１个月。

因此，在未将禽类充分加热制作之前，病毒都有可能存活而存在感染的风险。

但加温可以杀灭病毒。60~65摄氏度加热30分钟或煮沸（100摄氏度）２分钟以上，病毒可灭活。所以，真正煮熟的肉类（禽类）食物是安全的、可以食用的。

宰杀家禽，戴上口罩和手套

为预防起见，国家食品安全风险评估中心建议，尽管H7N9禽流感病毒感染的来源及传播模式尚不能确定，但应做到：

不接触、不食用病（死）禽和畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品；

生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透；

在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染；

为集团公司原油加工优化增效提供更有效的服务。 处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；

要保持良好的个人卫生习惯，不喝生水；

保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制作之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后均要洗手。

所以，如果你想吃家禽，又担心感染H7N9禽流感，那么安全的做法是戴上口罩和手套，买一只已检疫未发病的家禽（例如鸡），杀好后在沸水中煮几分钟后再处理，最后将家禽（鸡肉）煮熟、煮透才食用。

鱼肉是不错的选择

其实，吃鱼倒是一个不错的选择。从营养成分上来说，鱼类相对于家畜、家禽，更有利于健康鱼油中所含的不饱和脂肪酸，比其他肉类中的饱和脂肪酸对健康更有益。

而且，还可以明确地告诉你流感可防，不可怕！

（1）病毒虽然很厉害，但是没有细胞作为避难所它也会变得很脆弱。只要餐具高温处理，地面使用84消毒液之类消毒，都可以将病毒灭活。

（2）勤洗手，勤通风。不要用手搓揉眼睛或者钻鼻孔，感冒病毒大多通过眼睛和鼻子进入人体，感染呼吸道的。

（3）流感患者可以佩戴口罩，并自觉隔离，常用物品应单独存放、及时消毒。

（4）增强免疫力是关键中的关键。平时不锻炼，到了流感季节才运动；平时不注意均衡饮食，临时通过吃什么来防病，是万万不行的。

（5）接种流感疫苗，是目前最好的方法。（：谭靖雯）