龙嘴大铜壶茶汤覆盖

分离设备压滤设备2022年01月13日

龙嘴大铜壶茶汤

简介

龙嘴大铜壶茶汤是天津市的特产小吃，香甜可口，沁人心扉。长竿挑着由两块棱形木板带红穗组成的幌子，木板上分别写着“茶汤”二字。幌子旁边的台子上座着一个特制的龙嘴紫铜大壶。它重20公斤，可盛水30多公斤。当壶心炭火把水烧开到150度时，才能冲熟茶汤。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，刹那间水满茶汤熟。

历史文化

明朝初年，(永乐十九年),朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。后逐渐列入明朝宫廷小吃，有时谣为证：\"翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。\"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。

茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，北京茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙茶。茶汤更是北京的传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。北京正宗的茶汤

发现机锋经营者在其站上上传他的作品，有“聚元斋”和天桥的“茶汤李”。后来，由于历史动迁的原因，茶汤于明末传入天津，并在天津生根发芽，“杨巴茶汤”更是凭借杨巴的一张好嘴，将天津茶汤发扬光大。时至今日，在天津鼓楼、古文化街、南市食品街等处，冒着热气的龙嘴大铜壶依然熠熠生辉，招揽八方来客。

做法

茶汤的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，就可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素，人们吃后，更能获得别一种营养。