取出晾凉DG

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食材明细

南瓜面粉团 面粉 600g 南瓜 300g

辅料 糖 150g 酵母菌 10g 泡打粉 8g

白色面粉团 低筋面粉 200g 糖 80g 酵母菌 5g 泡打粉 4g 清水 80g

甜味口味蒸工艺数小时耗时高级难度

金银馒头的做法步骤

1

南瓜削皮，切小块。

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上蒸箱10分钟，取出晾凉。

3

先来准备原味面团。将白色面团所有材料，倒入厨师机中，低速20分钟。拉出厚膜即可。期间注意观察面团软硬和湿度，根据情况添加清水或者面粉。

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取出整形，封上保鲜膜，放入烤箱，30度发酵。

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这个时候，南瓜应该凉的差不多了。将南瓜面团的所有材料倒入厨师机中，但是这个步骤是不用加清水的哈。因为南瓜里有足够多的水分了。

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这个南瓜面团，值得说的是，大家不要太在意食材表里的分量，因为南瓜里的水分说不准，有些南瓜水分多，有些水分少，蒸的时间不同，包含的水分也不一样。所以，大家可以以我的分量作为基础，再去增减面团的分量。这个期间我也加了两次面粉，加的时候要少量的加，密切注意面团的情况。

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整形封上保鲜膜，同样的，放进烤箱进行发酵

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发酵至两倍大时，取出。

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分别将两个面团分成若干份，分别擀成长方形，南瓜面团放在下面，白色面团放在上面。南瓜面团稍大于白色面团。

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出把杀人刀20分钟不到就虐泉。玩的不好从短的一侧卷起，用双手来回搓，使其直径大小均匀。用刀切开。

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放在蒸架上，每个馒头下面放一张蛋糕纸，每个馒头之间要间隔一定的距离。二发的时候还会变大的。

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二发我是放在蒸箱里进行的。方法是空蒸箱启动，在蒸箱温度上升到40度的时候，我就关掉。然后就把馒头放进去二发。由于蒸箱打开后，会跑掉一些蒸汽，所以不用担心温度过高的问题。如果没有蒸箱，用蒸锅也可以一样的操作方式，只是要自己把握一下温度。

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二发完成后，启动蒸箱15分钟，然后再闷3分钟就可以了。切记不要马上打开蒸箱，否则你的馒头会很难看而且很难吃。

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组织松软。

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我们家一般都沾炼奶配着吃，孩子们特别喜欢呢！