清洗工作非常重要源泉

1张图片

“要想吃到好吃的猪肚，清洗工作非常重要。”

食材明细

主料 猪肚 1个 老卤汤 适量

辅料 香菜 适量 大葱葱白 适量 蒸鱼豉油 适量 香醋 适量 花椒粉 适量 姜片 适量 料酒 适量

微辣口味拌工艺半小时耗时普通难度

红油肚丝的做法步骤

1

猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。

2

再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。

3

冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。

4

将焯好水洗净的猪肚切大片。

5

将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。

6

将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。

7

加入适量的花椒粉。

8

很快就能点完菜。当然加入香醋。

9

加入蒸鱼豉油（或生抽）。

10

加入红油。

11

加入香菜段拌匀即可。

小窍门

有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮。