其实很容易物业

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“在家如何自制内酯豆腐？其实很容易，只要您能制作豆腐脑，便能自制豆腐。由于正在放年假，空闲多多，今天也是心血来潮，就演示一遍，从自制豆腐到成菜的全过程。开始起名叫做“雪山飞虹”，后来一想，算了，呵呵！起这名，列位看官谁知道是什么东东呢！干脆直白一些，就叫“油泼豆腐”。”

食材明细

主料 干黄豆 100克（水发后220

辅料 清水 700ml 内酯粉 2克

配料 葱丝 30克 红椒丝 20克 香菜 10克 花叶生 2片 干贝露或豉油 10克 盐 3克 鸡粉 3克 花椒 20里 花生油 20克

咸鲜口味技巧工艺半小时耗时未知难度

反而变本加厉。” 油泼豆腐的做法步骤

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主要原料。

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把泡发好的黄豆兑入700ml的清水倒入料理机中。

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用高速搅打两分钟，使之成浓浆。

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在小锅上放好过滤。

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把搅打好的浓浆倒入其中过筛，滤掉豆粕。

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点火把豆浆烧开。

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在干净的玻璃盆中倒入内酯粉。

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用凉开水把内酯粉融开备用。

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豆浆开锅后撇去浮沫。

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豆浆煮两分钟后关火。

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先用开水煮烫一块纱布。

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把煮好的纱布，铺在一个大小合适的保鲜盒内备用。

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把豆浆晾到80度左右倒入玻璃盆内。

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搅拌均匀盖上盖子。

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豆浆静置10分钟后稍有凝固，便可倒入铺好纱布的保鲜盒内。

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把纱布前后左右折叠，包好已开始凝固的豆浆。

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然后把纱布包放到水池上的菜板上。

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在纱布包上压一底部平整的重物，重物可用保鲜盒代劳，盒里放满水压在布包上即可。

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半小时后，移开重物打开布包，把定形的豆腐放到盘子里，在豆腐上撒少许盐和鸡粉调制的水，用生菜叶点缀。

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在豆腐上撒上葱丝和红椒丝，再滴少许豉汁。

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用炒勺炸花椒油。

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花椒油炸好后趁热泼到豆腐上，把葱丝烫熟，再撒少许香菜便可上桌。

小窍门

油泼豆腐特点；颜色洁白、原汁原味，咸鲜适口、香滑味美，现吃现做、营养丰富。

温馨提示；

1、豆的数量可根据自己需要来掌握，水和内酯粉可按增减计算来投料。

2、压制豆腐时，有带孔的模具最好，如没有就按以上方法制作即可。

3、重物可用保鲜盒或干净的木板上面放菜墩等都可以。一般，制作1斤左右的豆腐，用5斤以上的重物加压即可，重量不易太轻。

4、油泼豆腐，成品的做法类似葱油鱼的制作方法，用热花椒油泼熟葱丝即可，味道，还可按自己喜欢的来调配。