有一点小改动牛

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“根据圆猪猪老师的方子，有一点小改动。烤好真的是奶香味十足。”

食材明细

主料 低筋面粉 130g 泡打粉 2g 杏仁粉 15g 玉米淀粉 5g 奶粉 7g

辅料 淡奶油 50g 黄油 90g 鸡蛋 3个 细砂糖 120g 盐 1.5g 蜂蜜 15g 温开水 15g

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

奶香鸡蛋糕的做法步骤

1

将软化的黄油和淡奶油隔水融化，放一旁备用。

2

鸡蛋加盐，细砂糖，隔45度热水加热，并搅拌均匀。

3

当蛋液达到手温时，端离热水，用电动打蛋器打发。

4

打发到提起打蛋头，流下的蛋液可以画出8字形，并在几秒后消失，再开低档慢慢画圈打，可以消除蛋液中的大气泡。

5

把所有粉类过筛，加入到打发的蛋液里，用刮刀从底部往上翻拌，直到看不到干粉。

6

只要在上海市场找得到的 再加入热水调的蜂蜜，迅速翻拌。

7

最后加入融化的淡奶油和黄油混合物，边倒边迅速翻拌。动作一定要快，不然会消泡。

8

将蛋糕糊倒入放了纸杯的蛋糕模具里，放烤箱中层170度上下火23分钟左右，至表面金黄就好。

9

成品图。

小窍门

用55克左右的鸡蛋，上口6.5mm高3mm的纸杯，三能的12连模，倒9分满，做出的蛋糕10个。