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手打牛肉丸怎么做呢

文章导读 牛肉丸，相信大家都非常的熟悉，我们在平时也经常会吃到，但是，你吃的牛肉丸真的是正宗的吗？恐怕大多数都不是的吧！不仅不够正宗，恐怕质量也是非常的令人怀疑吧！正宗的牛肉丸口感上非常好的，也很劲道，味道非常的不错，那么，快来看看手打牛我们还会迅速查看一下我们是否到了第5层肉丸怎么做呢？

做法一

主料：鲜牛肉

配料：精盐。味粉。清水。菱粉

1：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

2：用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。

备注：

1：牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

2：牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

做法二  

1、食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。

2、葱、姜洗净切成末。

3、牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。

4、猪肥膘剁成糜。

5、取一大盆，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油，用力向一个方向搅拌，中途感觉肉糜干涩了，加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水。

6、待肉糜2013年7月有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感。

7、最关键的步骤：锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来，大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了。

8、用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些，中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了，这样才是的。

自己学做牛肉丸确实是一个不错的想法，而且也比较的安全，可靠，我们也能够放心食用，而手打牛肉丸怎么做呢？方法有很多，也不是很简单，都是只要你用心去学习，就一定能够做的非常的美味的，家人也会非常的喜欢的。