年年有余孔雀开屏的做法详细步骤第步物业

年年有余（孔雀开屏）的做法详细步骤第1步

【年三十之年年有余】食材：鲳鱼、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、植物油、小米椒、食材主料备齐，小米椒切一厘米左右的段、现在是春节期间，买来的新鲜武昌鱼（当然是杀好的，我自己还没有定力宰鱼）我放在淡盐水里浸泡了三天左右时间才捞出来做孔雀开屏武昌鱼吃

这一次鱼比较肥美，做出来的年年有余孔雀开屏更加漂亮、鱼头鱼尾都用砍刀切掉、鱼麒用剪刀剪掉

第2步

也有催人泪下的战争爱情剧。不过感觉普遍质量平平 切鱼的时候是需要一些力气的，不要着急，毕竟我切的时候剪刀砍刀都上阵了，从鱼背下刀，鱼腹相连，一定要小心不要切断了哦

切成一厘米左右即可、切开后是很有感觉感的呦

第3步

切的稍微薄一点摆盘更漂亮，厚一点更香，厚薄可以根据自己的口味喜好定夺！

均匀地涂抹在鱼身上胡椒粉、盐和料酒（去腥）在放入葱姜盐抓匀腌制15分钟左右

第4步

大葱和姜洗净切成丝，青椒切圈、然后盘底铺满葱姜丝，把腌制好的武昌鱼摆好造型，不复杂的，你只要有一点点的厨房功底完全没问题（划上花刀不但容易蒸熟而且也有利于入味）

摆好造型的鲳鱼在放上葱花圈或者青椒圈小米椒点缀一下，（这一步如果自家人吃，可以省略，摆盘造型只是为了更高端大气美观，也可以用自家别的食材点缀一下突出年年有余的主题）水开上锅蒸10分钟即可。重点是你家的蒸锅够不够大？千万不要鱼盘过大放不进蒸锅内就尴尬喽！年夜饭你端出这么一道菜绝对的是赚足眼球的！出锅淋好蒸鱼豉油、浇好烧热的植物油，然后赶快趁热吃起来吧

年年有余（孔雀开屏）的做法小贴士造型美观的孔雀开屏版年年有余 --鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。做起来并不复杂的，只要你的调料齐全蒸锅和力气（切鱼是需要大力气滴）都够大，没啥问题，注意鱼很容易熟的，不要蒸过了哦……