水果补充营养夏季吃水果益心保护血管覆盖

水果大家都吃过，尤其是夏季时，水果更不能少，杏是夏季常吃的消暑食物，常吃杏有什么功效吗？知道杏的美食做法吗？

杏伤人？不，杏儿的营养非常丰富

现代科学研究发现，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好处，吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜，为初夏带来了一丝丝清新的味道。

杏儿的果肉通常为黄色，这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素，是补充维生素A的好选择，也具有很好的抗氧化作用。

杏的果肉中含有丰富的矿物质，而有的品种的杏，每100克杏肉中，钙含量甚至高达200毫克，可以说是补钙很好的水果。

杏儿的成熟期较长，通常可以每年的5~9月内都有，所以，一年差不多5个月都能吃到新鲜的杏儿肉。

除了果肉，杏儿的核也大名鼎鼎，就是被人们热捧的杏仁儿。杏仁的营养价值也很高，尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪的95%以上，每天适当吃一点儿，特别适合老年人。

切勿生食苦杏仁

很多人听说杏仁很好，吃完杏肉就想直接吃杏仁，甚至去山区玩儿时看到杏核，也想吃。

在这里要提醒一下大家，千万不要因为一时好奇而直接吃杏仁，小心可能中毒哦。

苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙（氰甙）水解释放出的氢氰酸，有些影视剧中会出现带有杏仁味儿的毒药，也正是氢氰酸。

它会影响神经系统，严重的甚至可导致人死亡。过去就发生过有小孩因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。

甜杏仁中同样含有氰甙，含量比较少，大约是苦杏仁的三分之一。但也不能大意，吃多了也可能会引起中毒。

不过大家也不用太担心，只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。研究也发现，用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物质。

所以，如果一定要吃，标准的做法是，在开水中将山杏的杏仁煮熟，然后再用清水浸泡24小时，换水后再次浸泡，这样就能清除大部分氰化物了。

食谱推荐

新鲜成熟的杏儿酸甜可口，可以直接食用。不过，也可以做成美味的菜肴。

鸡肉杏儿蘑菇焖饭

原料

鸡大腿肉4~5片；鸡腿菇2个；芹菜1根；杏肉7~8片；调料适量。

做法

把鸡腿肉提前用料酒、酱油腌制几个小时，备用。

将备好的鸡腿肉和调料一起入锅爆炒出香，然后加入蘑菇翻炒两分钟，再加入杏儿、芹菜等原料翻炒5分钟，并根据自己口味喜好加入调料。

加入大米并翻炒均匀，然后加入水没过食材，转小火等待米饭焖熟即可！

杏仁豆腐

原料

牛奶1袋，甜杏仁100克，琼脂5克，砂糖1汤匙。

做法

将甜杏仁打成浆，并加适量水煮沸；或者直接用豆浆机打成浆，然后过滤备用。

将琼脂配好放入杯中备用。

将牛奶倒入锅中，加入打好的杏仁浆，然后煮沸，并倒入琼脂，混匀，静置冷却，放入冰箱冷藏即可。

吃的时候切成块儿，也可以根据个人喜好加入蜂蜜。

南北杏无花果煲瘦肉

材料

南杏20克，北杏10克，无花果6颗，蜜枣1颗，瘦肉（或者猪腱）400克。

做法

1、将瘦肉或者猪腱洗净切件，用开水烫一下，去血水，这样子的肉煲出来的汤会比较甜。

2、将南北杏、无花果、蜜枣、清洗干净跟瘦肉煲1个半小时。

3、加鸡精、盐适量，然后可以上菜咯。

小诀窍

建议最好成绩使用猪腱去煲汤，因为猪腱肉质比较爽脆。煲久了也不会老唷~

南北杏银耳煲瘦肉

主料

猪腱子 做法

当别人看到好的一面 1.南北杏洗净、用水浸泡20分钟，银耳用冷水浸泡；猪腱肉洗净，切成大块。

2.泡发的银耳撕成小块备用。

3.锅中放入猪腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲净肉表面的浮沫，放入电饭煲。

4.加入银耳。

5.再加入南北杏。

6.加入足量水。

7.盖上盖子，选择老火汤程序，默认时间2小时。

8.程序结束后，加入盐调味即可食用。肉100g、银耳1朵、南杏仁20g、北杏仁6g、盐1茶匙。

总结：以上杏的做法，学会美食的做法了吗？常吃杏仁好处多，但一定要小心食用，适量吃，小心会中毒哟。