港式清蒸红条的做法吗

港式清蒸红条的做法

我们台式蒸鱼都是蒸了就直接上桌，而港式会将蒸鱼的汤汁倒掉，另外淋上高汤的调制的酱汁。李锦记有出蒸鱼酱鱼，但不一定常用的情形下，很容易开瓶之后用不完

，干脆自己调蒸鱼酱油。

材料

红条或其它适合清蒸的鱼300克

高汤100CC

酱油一大匙

冰糖一小匙

鱼露一小匙

胡椒粉少许

葱一到两支

姜两片

猪油一小匙

绍兴酒一小匙

做法

作者： 1 酱汁高汤、酱油、鱼露、冰糖及胡椒粉全部调匀备用

2 葱切成丝，然后泡冰水２０分钟后沥干水份。

3 鱼身划两刀，在盘子和鱼之间垫葱段，然后上头放姜片，一点点猪油，再淋上绍兴酒，水滚之后，用中大火蒸六到七分钟。

4 这是蒸好的鱼，接下来把葱拿走，汤汁也倒掉，淋上调好的酱汁，再舖上葱丝，淋上烧热的油即可。