操作方法简单计划

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“一款快手小面包，操作方法简单，采用快速发酵的方式制作，大大缩短了制作时间。

小小的焦糖风味蜜豆小方，一口一个，加上甜滋滋的蜜豆，非常适合当小零嘴食用哦。

用fluff焦糖风味棉花糖代替白砂糖，没有用黄油，只用了少量的色拉油，算得上是比较健康的一款面包哦，吃起来比较没有负担，而且成品还多了一点焦糖风味呢。”

食材明细

主料 面包粉 300g

辅料 盐 3g 酵母粉 4g 棉花糖 40g 鸡蛋 40g 牛奶 155g 色拉油 15g 蜜豆 100g 全蛋液 10g 粗砂糖 5g

甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度

焦糖蜜豆小方的做法步骤

1

先放入面粉、盐、酵母等干性材料

如果众帮实力相当 2

将所有干性材料混合均匀

3

放入fluff焦糖风味棉花糖

4

放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料

5

揉至扩展状态

6

面团滚圆，盖保鲜膜，发酵30分钟左右

7

如果时间紧的话，一发不需要完全发酵，只需要看到有膨胀变大即可

8

将发酵后的面团取出，擀成长方形的饼

9

将蜜豆平铺在饼上，留三分之一不要铺

10

将两边对折，捏合两端，用擀面杖擀薄

11

再次进行折叠

12

松弛片刻，擀成厚约5mm的薄饼

13

切成边长2cm的小方块

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将切好的方块码入烤盘内，预留足够的发酵空间，避免粘连

15

不需要进行二发，直接刷蛋液，撒粗砂糖点缀，室温静置20分钟左右，静置的时间可以180度预热烤箱

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烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱中下层，烤分钟，视上色情况取出即可

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烘烤完成，转到晾上晾凉，密封保存

小窍门

1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整，可以预留10g的牛奶。

2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。

3.烤好之后晾凉密封保存，三日内吃完。

4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。

5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵，或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了，否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。