花椒肉是哪个地方的菜吧
花椒肉是哪个地方的菜?怎么做?
花椒肉是哪个地方的菜?花椒肉的原产地是四川,它是出自四川的一个特色菜,所以花椒肉应该属于川菜系。花椒肉以麻为主,辅以微辣,干香爽口,是佐酒的佳物。
花椒肉分为京东做法与川味两种。①京东菜系,热菜、咸香味型,源于满族八大碗,通常做为饭菜。②川菜系,冷菜。麻辣味型。颜色金红,麻辣干香。此菜冷吃最好,宜于下酒。
做法1:
原料:猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克
,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克(实耗5克),葱、姜各20克,盐2克。
做法:
(1)把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
(2)炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
(3)锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。
做法2:
主料: 带皮五花肉。
辅料:姜,切片、大葱,切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒,擀碎、八角。
做法:
1. 新鲜的带皮五花肉,入锅加姜片和大葱段,焯2 分钟,焯过水的五花肉切片;
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁;
3. 取一只大碗,把花椒和八角均匀地铺在碗底;凉凉的五花肉切片,均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上;
4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后再撒上擀碎的花椒,上汽后转微火,2个小时即可,期间注意蒸锅里的水不要烧干。
丹方44人)。中丹学院将通过双导师制、中丹两国教师共同授课、中丹学生同班上课等形式 好了,以上这些就是花椒肉的做法,如果您钟爱此美食的话,不妨自己按照上面的介绍,亲自动手做一下,祝您成功。
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