有着长长的海岸线吧

2张图片

“我的家乡在苏北，有着长长的海岸线，蔬菜与贝类，是家乡人饭桌上最常见的菜。

老黄瓜豆瓣蛤蜊汤，有着海鲜的鲜，又有着蔬菜的可口，就是非常传统的家乡菜。”

食材明细

主料 蛤蜊 500克 老黄瓜 1条

辅料 豆瓣 120克 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 姜 适量 葱 适量 鸡精 适量

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

黄瓜豆瓣蛤蜊汤的做法步骤

1

准备食才

彭宇担任总策划及项目出品人 老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片，

蛤蜊用淡盐水浸泡，洗净。

豆瓣洗净。

2

油热，放下黄瓜片煸炒3分钟。

3

放下豆瓣。

4

放入适量清水煮开3分钟。

5

放入蛤蜊.

6

放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。

7

撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

小窍门

1.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。

2.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。