春笋怎么做好吃不涩权衡

春笋怎么做好吃不涩

文章导读 春笋的做法多种多样，挑选春笋的时候一定要买新鲜的春笋，新鲜的春笋口感更好，味道更鲜美，好的食材也是决定做出来食物味道的关键因素，很多人都说春笋做不好会发涩，这时就会影响味道，春笋在做菜前先把它焯一下，就会把 它本身的苦涩去掉，吃起来脆脆的，口感更棒。

放锅里用冷水，过水呢是对的，但是笋一定要和冷水一起下锅煮，而且要煮熟，也就是笋颜色变黄了就捞出来，放凉或用冷水冲凉都可，不用泡的，直接可以炒着吃或是煮火锅吃都好吃的。但是不管怎么烧都得和猪肉一起烧才好吃（要有肥肉可以熬油的），如果没有猪肉，家里有猪油也可以的，得多放点。笋比较吃油的。记住，除了苦笋，我们自己弄不了苦味，其他的笋按照我说的做都是OK的，一定要冷水一起下锅煮，开水是没用的还不如不煮。

春笋怎么做不涩

春笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持春笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把春笋剥皮，洗净。

如果对春笋形状没有特别要求的话，建议将笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。

这里就要用到我们除涩除麻的法宝了——黄酒，我们用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

用漏勺把笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了。

春笋怎么做好吃

准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。（+v jkvipnet）

李俊峰认为 春笋需要使用清水泡一下，去除春笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。

注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！

在炒春笋的时候需要加多一点油，春笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

我加入的香肠。这样炒出来的春笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到春笋内。