楠楠生活帮计划

楠楠生活帮： “抗癌皇后”—西兰花

（ 楠楠 刘阳 报道）

下面到了楠楠生活帮的时间了，蔬菜当中的保健高手比比皆是，只是有些好处还不为人们所知，今天楠楠要给大家介绍一种非常好的蔬菜。

：这里是楠楠生活帮。今天我要跟大家说的是西兰花，猛地一听名儿挺洋气的，其实就是那绿色的菜花，这绿菜花看的普通，不过很多人不知道，它可是一个“抗癌皇后”。

西兰花原产于地中海沿岸，清光绪年间引进到中国，与白花菜同属于甘蓝类蔬菜，一个如翠般碧绿，一个如玉般洁白，可称得上是甘蓝家族的一双“姊妹花”。西兰花在几年前可谓风光无限，是专供西餐馆的特菜，不过由于现在大面积的种植栽培，已经沦落成菜市场和百姓餐桌的常客了。

三月初 西兰花和普通菜花的营养都很丰富，作用也基本相同，二者维生素C的含量在蔬菜中都属于前列，而西兰花营养更全面，基本上包括了人所需要的所有营养成分，并且在某些营养成分上又高于菜花，比如胡萝卜素和维生素A，它维A的含量是菜花的200倍，胡萝卜素是白菜花的30多倍。从中医的角度说也适用于久病虚损和脾胃虚弱者。

西兰花不仅营养丰富，名声也是响亮，人家在美国《时代》杂志评选的十大健康食品中可是排名第四呀，而杀手锏就是其超强的抗癌功效。

西兰花中含有一种抗癌很好的物质叫莱菔硫烷，这是现在发现的抗氧化、防癌、抗癌活性最显著的一种物质，此外，西兰花里还有一种酶能预防癌症，叫萝卜子素这都是抗癌的，在所有的抗癌效果中，防治胃癌、直肠癌、乳腺癌方面最好

虽说西兰花是抗癌食品中的佼佼者，但是怎样才能更好地把这些抗癌物质吃进肚呢。

一般人是切成小块放到开水里焯一下，然后再抄的吃

，这样营养素和莱菔硫烷会流失到水里，所以尽量是切成大块先焯，这样刀口少，和水接触的面也少了，流失也少了，另外莱菔硫烷怕热，抄的时候要急火快炒，蒸和抄比煮着吃要好，如果凉拌生吃，一定要细细地咀嚼，这样可以让抗癌物质充分释放吸收。

说完了如何吃，我们再说说如何清洗。

：这是我刚刚洗过的一个西兰花，很多人都说西兰花用水冲时，水会像淋到雨伞上一样冲不干净，其实专家告诉我们说，这是因为西兰花上有一层蜡质，那么我们现在就教大家如何桥面的把这层蜡去除掉。

我们可以把西兰花切成大块放水里泡，往水里加些食醋，这样醋酸就把西兰花的蜡质溶解了，而且醋也有杀菌作用，能杀死西兰花里的小虫子。

：专家也指出，西兰花的最佳储存温度是零度，买回来放到冰箱里就行了，不过最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。好了，今天的楠楠生活帮就到这里了。