土餐中有很多茄子菜肴源泉

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“土耳其人喜欢吃茄子，土餐中有很多茄子菜肴。我做的这道肉末茄子就是土人家中经常拌着米饭吃的主菜。虽然它的名字不很幽雅，karni yarik直接翻成中文是“肚皮上的裂缝”，但还是满形象的，就是划开茄子的肚子添上各种食料。说到味道还真是不错，确实是下饭的一道可口的菜肴。”

食材明细

主料 长茄子 4个小个头 西红柿 2个（其中一个做装饰用） 长青椒 3个（其中两个做装饰） 牛肉馅 250克 洋葱 2个中等个头 香菜 1 小把

辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 番茄酱 1茶匙 色拉油 适量

咸鲜口味烧工艺一小时耗时普通难度

土耳其式牛肉末茄子的做法步骤

1

从不改变其毅然的态度备好各种食料。

2

将茄子两侧的皮削掉。

3

茄子浸泡在盐水中15分钟

4

洋葱、一个青椒和一个西红柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。

5

炒锅中倒适量色拉油，油热后加入洋葱和大蒜炒香后加入青椒。

6

待到洋葱微黄时加入肉末断生。

7

再加入西红柿翻炒。

8

加入适量盐和胡椒搅拌均匀后，加入香菜翻炒几下后关火，备用。

9

茄子挤干，用餐巾纸擦去水分。上油锅中炸。

10

茄子炸至软透，关火。

11

倒出多余的油，只剩底油。用刀子划开茄子，借助勺子借助将茄子整成船形。

12

将炒好的馅料加入茄子中。

13

将番茄酱兑水调成汁，倒入锅中。

14

每个茄子上加盖每个半片青叫椒和一片西红柿，撒上一些香菜末做装饰。

15

上火加盖煮30分钟即可装盘。

小窍门

茄子要用嫩的，老的子粒太多影响口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。