冬季种状元美食最佳吃法.永恒

冬季7种“状元”美食最佳吃法

戴维·格罗斯获颁中科院外籍院士证书 文章导读

状元榜“第一肉”：鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。

中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 清蒸的主要原料：处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束

2. 鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时

3. 延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中

4. 家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。

选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼)，加热15分钟

5. 时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁

6. 做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了

7. 点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了

鲈鱼适合人群：一般人群均可食用。

1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;

2、患有皮肤病疮肿者忌食。

鲈鱼食疗作用：鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

鲈鱼食物相克：鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。