古代美食宋仁宗名赵祯哈
机床配附件及维修2022年03月01日
为避皇帝名讳 被迫改名字的蒸饼又名炊饼馒头的前世
【古代美食】宋仁宗名赵祯,为了避皇帝名讳,人们又将蒸饼读成炊饼,亦名笼饼,类似於今天的馒头。
这是出口企业经常遇到的犯难之事 年年清明节,市民携带枣粥、鸭蛋和炊饼,出游踏青。黄庭坚在宽慰病中朋友的书简中说:病者想渐苏醒能食矣。家园炊饼漫佳,不知堪否?诗人杨万里题作《食蒸饼作》:何家笼饼须十字,萧家炊饼须四破,老夫饥来不可那,只要鹘仑吞一个。流风所及,山东一带卖炊饼的小贩,所在多有。
《水浒传》描写山东一个小小的清河县,靠卖炊饼为业的武大郎,就可一家衣食无忧。更从侧面反映出,市民阶层争相追求简便爽口的饮食风气。宋人笔记言,炊饼深受汴梁城民众喜爱,成为主食。武大郎每天早起,挑起做好的一担炊饼出门叫卖。武松离家出行前,曾经交待哥哥武大说:你少在外面,早点回家;原先做炊饼十扇笼,以后只要做五扇笼。扇笼就是蒸笼,可以验证,大郎炊饼是蒸出来,而非烤制的烧饼。不少北方地区古风不衰,至今依然管馒头叫炊饼。
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