将除了黄油外的所有材料混合揉成面团DG

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食材明细

主料 高筋面粉 80g 低筋面粉 20g 奶粉 9g 水 35g 鸡蛋 12g

辅料 细砂糖 18g 麦芽糖或蜂蜜 5g 黄油 15g 干酵母 适量 盐 1g

涨幅(百科)比上月扩大0.15个百分点奶香口味烘焙工艺半小时耗时简单难度

奶香小面包的做法步骤

1

按照一般面包的制作过程，将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团。

2

揉到抻开面团不容易破的时候，加入软化的黄油，继续用力的揉，一直揉到抻开面团后，面团能抻出薄膜（扩展阶段）。

3

将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，室温醒发15分钟。

4

醒发好的面团，用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。

5

从面团的一头卷起，注意卷紧。

6

将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细，用两手在台面上将面团搓长，成为粗细均匀的细长条。

7

将长条切成8小条。

8

切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵）。

9

大约需要发酵个小时，直到变成原来的2倍大。

10

烤箱预热上火180℃，下火160℃，将烤盘放入预热好的烤箱，倒数第二层。烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。