休闲食品行业呈现小而散创新特点成发展方向

　　摘要：目前我国休闲食品企业已经高达几十万家，行业销售收入和复合增长率超过20%，年销售额已突破万亿元，依照这个趋势来看，预计到2020年，我国休闲食品行业销售额或突破2万亿元。以下为休闲食品市场分析。

　　从市场品牌竞争来看，休闲食品品牌集中度比较弱，但是受产业链等众多因素影响和制约，中国休闲食品市场集中度比较强。另外，休闲食品门店迅猛发展，渠道向个性化变革。预计到2020年，我国休闲食品行业销售额或突破2万亿元。

　　目前我国休闲食品企业已高达几十万家，行业销售收入和复合增长率超过20%，年销售额已突破万亿元，按照这个趋势来看，预计到2020年，我国休闲食品行业销售额或突破2万亿元。以下为休闲食品市场分析。

　　目前，我国休闲食品市场呈现出这样的特点：休闲食品企业众多，出现小而散的局面;行业集中度较低;在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上市场的发展步伐，多集中在低端休闲食品市场;中高端休闲食品市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。

　　从市场品牌竞争来看，休闲食品的品牌集中度比较弱，但是受产业链等众多因素的影响和制约，中国休闲食品的市场集中度比较强。值得欣喜的是，针对消费者的多样化诉求及休闲食品巨大的市场空白，一些地方政府开始有意识地整合当地企业资源，大力培养休闲食品特色市场。

　　休闲食品门店迅猛发展，渠道向个性化变革。近几年来，休闲零食门店发展迅速，不仅创新了渠道，还大大推动了各地休闲食品行业的发展。休食门店的零食产品较为丰富，不但客单价高，潜伏顾客的转化率也很高，平方米左右的休闲零食店每日流水都在1万-2万元之间，乃至超过2万元。

　　坚果兼顾健康与美味，符合消费升级趋势。年，国内坚果炒货市场保持了两位数的增长，至2014年国内坚果炒货行业销售额到达1117亿元，我们预测2015年实现10%的增长，则2015年国内坚果炒货行业销售额将超过1200亿元，占全部休闲食品行业比例超过 0%。从坚果电商范围来看，预计2015年市场规模为亿元，坚果电商渗透率仅为8%左右，与婴幼儿奶粉电商渗透率超过25%相比，坚果电商依然有较大的增长空间。

　　从休闲食品市场规模来看，年我国休闲食品零售市场规模年复合增速为12.67%，15年零售端收入到达 9 1亿元，同比增速12.9%;预计到2019年我国休闲食品零售市场规模将到达5987亿元。 对休闲食品电商市场销售规模，目前没有行业权威的数据，我们只能做个简单测算。根据生意参谋数据，休闲食品电商销售中，坚果炒货占比接近20%，根据之前估算2015年我国坚果炒货电商销售范围约为亿元，则可推算出休闲食品电商销售规模约为亿元，电商渗透率为10%-12%。

　　休闲食品行业的调查数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时会更在意食品的营养和健康方面，他们更关注食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。随着时代的演进，现在的休闲食品有时成为一种加餐或替餐食品，成为正餐中的一部分甚至是替代品。

　　目前，我国休闲食品大致可分为8大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经构成了强势的领导品牌梯队。另外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃经过企业不断创新，再加上营销思路上的改进，也有了一大批拥趸，成为新兴的休闲食品品类，但目前还没有出现全国性的强势品牌。可以说，谁最早抢占了消费者心智，谁就是第一。