酱油配料表节能

酱油配料表

文章导读 酱油是我们生活中非常常见的一种调料，如果我们在炒菜，或者凉拌菜的过程中缺少酱油的存在，我们吃起来菜的味道就会严重的受到影响，而且色泽方面看起来也没有那么诱人，有一些人会自己在家里调配酱油，因为酱油里面含有的成分就是酱和油，那么酱油的配料表是什么呢?

在营养素参考值(NRV)方面，海天一款进口酱油不符合标准规定。对于这次试验报告中不符合国家标准的情况，海天酱油表示实验过程中成分计算有误，对媒体向大家解读海天酱油这次间接的承认了酱油不符合国家标准，同时强调了自己的品质没有问题的。

蛋白质是对健康有利的营养成分，蛋白质NRV%仅是一个营养参考值，标签上的标示值低于计算值，并不会对身体造成什么伤害，所以不算是食品安全问题，但标示值不准可能会对消费者产生一定的误导性。

酱油是中国人再熟悉不过的调味料之一，它和油、盐一样每餐都会存在。

现今在市面上酱油的种类也十分繁多，生抽、老抽、海鲜酱油、红烧酱油、儿童酱油……通常大众在购买酱油时，根本拿不准根据粤海地产当时拿下该烂尾地的公开信息显示到底哪种酱油更好，看这些酱油的配料表也看不出个所以然来。

我们在日常生活中到底应该如何去挑选好酱油呢?

1. 酿造酱油更好

从酱油的制造工艺来看，酱油分为酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油是按照传统工艺生产的酱油;配制酱油是以酿造酱油为基础，添加适量的助鲜剂、甜味剂、着色剂和香辛料及特色物质，如香菇、虾子和裙带菜等，加工再制成的各种品种的酱油。按国家规定，配制酱油以酿造酱油为主体，且比例应不小于50%。

从酱油质量总体而言，酿造酱油好于配制酱油，口感上酱香更浓郁，滋味更纯正，而配制酱油一般无酱香，滋味略带咸苦，鲜味比较明显，营养价值也不如纯酿造酱油好。

2. 看“氨基酸态氮”

氨基酸态氮是确定一物业经理向男业主道了歉。随后瓶酱油品质好坏的重要指标，它所指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。这个含量指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油的鲜味就会越浓。

按照国家标准，合格酱油的氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升，而特级酱油的氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升之高。因此，在挑选酱油时应选择氨基酸态氮指标较高的酱油。

3. 不要盲目追“新品”

除了传统的生抽、老抽之外，市面上还出现了许多“新品”，比如儿童酱油、增鲜酱油、菌菇酱油等等，这些酱油声称口味以及营养成分要比一般的酱油更好，价格也更高。但其实，所谓的“海鲜”、“菌菇”大部分并不是真正添加了这些食材，而是添加了提鲜调味的食品添加剂，即使是有少量的海鲜或菌菇提取物，但其中营养成分是微乎其微的。