经典墨鱼肠子包的做法详细步骤第步鼓励

经典墨鱼肠子包的做法详细步骤第1步

液种制作方法：先把水和酵母混合均匀，再加入面粉搅拌均匀，常温发酵2小时，隔夜冷藏使用！

分别称好所有材料。

第2步

面粉和水倒入搅拌桶

慢速搅拌至成团

第3步

取出面团，放入容器，静置30分钟！

把搅拌好的面团放入搅拌桶，加入液种和酵母，慢速搅拌成团。

第4步

快速打至面团表面光滑，加入盐，慢速搅拌均匀。

换快速打至面团表面光滑细腻

第5步

取出面团，常温松弛50分钟。

松弛好的面团，排气翻面，继续松弛20分钟

第6步

完成松弛后，分割成150g的面团，搓成长条状，继续松弛30分钟。

分割松弛好的面团拍成长条状

第7步

包入一根墨鱼肠，从一头包起，接口捏紧。台宏德式墨鱼肠6根（长度35CM）

将包好的面包，放在发酵布上，常温发酵40分钟。

第8步

烤箱预热，上火240℃/下火210℃/蒸汽3秒/时间20分钟。

发酵好的面包，放在烤纸或高温布上。

第9步

虽然可节约成本并快速复制到全国范围。但一件货物从生产基地到消费者手中面包表面撒粉，用刀均匀的割出5个刀口，露出里面的香肠，放进烤箱烘烤。