刀削面的做法详细步骤第步鼓励

刀削面的做法详细步骤第1步

将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。

再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。

第2步

将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。

木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

第3步

锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。

放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。

第4步

放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。

倒入泡发香菇的水，大火烧开。

第5步

放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。

而一边的小安安已经显得有些按捺不住自己激动的心情了锅中放清水，大火烧开。

第6步

取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。

一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。

刀削面的做法小贴士1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水（具体要看自家面的吸水性，再定加多少水），打成面穗，再揉成面团。

2、然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。

3、削面的动作要快，一刀接一刀，才能削出长短一致，薄厚均匀的面条。