古代士人的饮食观计划

古代士人的饮食观：食不厌精 脍不厌细根据以性来安排饮食的原则 李渔提出了六条具体的饮食方法

【中老年健康食谱 古代美食】士人是中国古代对知识分子的一种称呼。士人也称儒生文人。有的学者认为，中国古代士人的饮食生活与社会其他阶层相比，具有自身特征，这就是：追求饮食艺术，雅致清逸的格调，不重奢华重美食。从经济文化层面上看，士人有文化修养，大多衣食不愁，因此他们有精力和时间研究生活艺术，有条件讲究吃喝。古代士人的饮食方式多受其饮食观念的支配

古代士人的饮食观：食不厌精 脍不厌细

他们属于村治保会管理。村级治安组织真正的称呼叫“护村队”。 自先秦以来，人们就非常注意饮食与卫生、饮食与健康的关系，形成了进步的饮食观。孔子对饮食就很有讲究。他提出了食不厌精，脍不厌细的饮食要求，并主张十多个不食。其文曰：

食而，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。恶臭，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食祭肉不出三日。出三日，不食之矣。

从孔子所说的不食看，大部分符合卫生标准，依然是今日应循的饮食原则。如，是指饭受热而变质、变臭，鱼腐烂变质为馁，肉腐变质为败，腐败变质的食品，对人体危害极大。

失饪不食，指不吃烹调不当的食品。沽酒市脯不食，是说街上买的散装食品和饮料，有的不洁净，不能随便吃。肉虽多，不使胜食气，是说饮食要以五谷为主，肉类不宜过多。不多食，是说饮食要适量而止，不可暴饮暴食。

总之，两千多年前，孔子就提出这么多不符合卫生标准而不食的主张，是难能可贵的。

在中国古代士人的饮食观中，非常注意合理的饮食结构。汉唐时期，人们便主张采用谷、果、菜、畜等混合食物，以保证食物营养成分合理搭配。唐代医药学家孙思邈在《千金要方道林养性》中指出，每食常须少食肉，多食饭。这种以谷物为主肉类为辅的食物搭配原则，符合营养保健的要求。

古代士人还普遍认为应节制饮食，反对大量食用美味佳肴，这样做会增加胃的负担，影响消化。《吕氏春秋本生》说：肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。孙思邈也认为，吃得过多会使人短命。他在《千金要方养性》中说：宿食不消，未逾期月，大小皆病

明末清初著名剧作家李渔，多才多艺，对饮食也很有讲究。在其《闲情偶寄》一书颐养部调饮啜中对饮食之道作了专门评述。李渔的饮食观与传统的饮食养生理论不尽相同，比如他认为，食色性也，欲藉饮食养生，则以不离乎性者近是。即饮食要根据每个人的性来安排。性，意为性情、习惯。由于性因人而异，故《食物本草》一类书上规定的饮食忌讳未必适合每个人。