食品抽检不合格这些食品机械设备你用了吗

　　食品安全一直受到人们的关注。近期，相关部门对地区及相关平台进行了食品生产环节抽样，某些食品企业的产品出现了不合格。不合格的原因多以菌落超标、食品添加剂过量为主。目前，相关不合格产品已下架或者召回处理。

　　深圳：日前，深圳市食药局发布生产环节食品抽样检验情况。注意到，该局抽查了生产环节经营主体260多家抽检各类食品和食品相关产品441批次，发现了5个批次不合格食品。其中，抽检的食品(酱猪耳、水豆腐、河粉等)大多是菌落超标或者脱氢乙酸及其钠盐超标。

　　青岛：食药监局组织了食品生产环节糕点(含元宵)、肉制品、食用植物油和炒货4大类产品专项监督抽检，其中共有8家企业9批次样品不合格。产品有肉松面包、红枣蛋糕、大桃酥、坚果类等，多是菌落总数、脱氢乙酸项目、亚硝酸盐不合格导致的。

　　电商平台：近期，原国家食品药品监督管理总局组织通报5类食品安全抽检信息，其中7批次不合格，部分仍在电商平台有售。天猫站某知名风味的擀面皮就在最新公布的7批次不合格食品中。据了解，不合格样品7批次，主要集中在方便食品类，主要原因是微生物指标菌落总数、大肠杆菌群，水分检出值不符合国家标准规定。

　　当前，相关部门已经紧急勒令下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

　　有话说：由上可知，食品不合格多以菌落超标、食品添加剂超标为主。那么，是否可以通过有效手段来解决这些问题呢?答案是肯定的。我们知道，糕点类食品加工过程中，稍不注意，极易造成菌落超标。不少企业通过引进杀菌机来解决车间污染问题，实现在无菌环境下生产食品。

　　笔者获悉，南宁某食品企业引进臭氧杀菌机，能够在生产过程中持续杀菌、消毒，实现了在无菌环境下生产食品，减少微生物二次污染食品、食品发霉变质等问题的发生，保证了食品出厂质量安全。

　　除了保持车间的干净、卫生，食品生产过程中还会受到加工设备、包装材料、容器等二次交叉感染。一方面，要利用CIP清洗系统对食品接触的工具、器材、材料进行清洗杀菌。另一方面，食品包装之后，还要通过杀菌机(如微波杀菌、紫外线杀菌、巴氏杀菌)对产品进一步杀菌，把微生物等污染物扼杀在“摇篮”里。

　　据了解，耀邦机械推出的带式巴氏杀菌机是一种利用较低的温度，不仅能够杀死微生物等细菌，又能保持产品中营养物质风味不变。另外，该机集灭菌、冷却于一体，可实现连续、自动生产，通过连续杀菌、再自动进入冷却箱进行快速冷却，不仅增强了杀菌效果，还保持食品的品质口感。

　　食品质量安全是民生大事，相关食品加工企业应该肩负起社会感，在食品生产对于食品车间安装净化设施、加工设备清洗消毒、食品杀菌等等都需要重视，这样才能有效地避免相关指标超标而造成的不合格，才能更好地保证产品的质量安全，维护好消费者的切身利益。

　　（来源：机经）

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