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大厨教你做凉拌黄瓜，掌握这两个诀窍，黄瓜脆爽入味，酸辣过瘾

清香脆口的黄瓜是夏天非常受欢迎的果蔬之一，许多朋友都喜欢用黄瓜来做成凉拌小菜，酸酸辣辣的凉拌黄瓜即开胃又解馋，而且做法也很简单，简单拌一拌就好了。年轻的小火伴或许还发现，这道小菜几近是去KTV唱歌的人必点的一道小吃，早已风行全国多年。凉拌黄瓜怎么做才好吃呢？有的朋友做好后发现黄瓜不够脆，酱汁很咸可黄瓜却又不够入味，泡久了够味了，可是颜色又变黑了不好看，究竟是哪一步做得不够好呢？

所需食材：黄瓜1根、冰糖5颗、红辣椒3个、蒜5颗、葱花三根、香菜3根、陈醋3大勺、生抽3大勺、食盐适量、芝麻油1小勺。

第一步：刀拍黄瓜。

黄瓜冰过以后从冰箱取出冲洗干净，把两头切掉，装入一个保鲜袋里，放到砧板上用刀的侧面把它拍扁，刀尖向上，用反面隔着保鲜袋把黄瓜切短。打开保鲜袋，把碎黄瓜装入盘里备用。

第二步：用盐腌黄瓜。

在盘里均匀撒入一勺食盐，用手轻轻抓匀，不要太用力，静置十分钟。这样黄瓜会更脆而且更入味。

第三步：准备辅料。

趁着腌黄瓜的时间，把葱、蒜、红辣椒、香菜清洗干净，切成小块备用。

第四步：调好酱汁。

把切好的葱、蒜、香菜、辣椒放入一个碗里，加入3大勺陈醋，3大勺生抽，5颗小粒的冰糖和1小勺芝麻油，搅拌均匀即可。

第五步：黄瓜拌入酱汁，凉拌黄瓜就完成了。

做好的凉拌黄瓜大约浸泡十五分钟，就可以开吃了，是否是很简单呢？

提早冰过的黄瓜吃起来冰凉又脆口，加了陈醋味道非常酸爽，咸辣适中，既解暑又解馋，一盘下去，夏日的烦闷都跑到九霄云外了。做好以后的凉拌黄瓜一定要尽快吃完哦，放久了黄瓜会越来越咸，而且没那么脆了。生抽也会使得黄瓜的色彩变黑，香菜和葱花的色彩变暗，看起来就没那么艳丽了。

本文相干词条概念解析：

黄瓜

黄瓜，（学名CucumissativusLinn，英文名Cucumber），葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。广泛散布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-16（-20）厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米。中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。

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