花样百吃又到一年江蟹美味时

花样百吃又到一年江蟹美味时

制作过程均为独创

拍摄：凯哥

秋天是螃蟹的好时节，俗话说的好，秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来天天外链，每年九月至十月正是螃蟹黄多油满之时，是一年一度吃螃蟹的最好季节了她走了几步就站下了。我打量着她的背影，那膏肥肉美细腻鲜嫩让人回味无穷，而人们常以吃到一顿鲜美的螃蟹为乐事，嘿嘿，想想那肥美的蟹黄，哎哟，口水流啰！

吃螃蟹，那可是更要吃上一回江蟹啰，每年的九月中旬至十月下旬，是长江安徽铜陵段捕捞江蟹的黄金时间。据当地老渔民介绍，要辨别是不是正宗的江蟹，主要是看是不是黄毛金爪白肚皮相传宋代大诗人杨乘舟过大通时，吃了大通的螃蟹后，诗兴大发，挥笔写了一首五言律诗：淮上云垂岸，江中浪拍天；须风那敢望，下水更劳牵；芦荻偏留缆，渔暑最碍船；何曾怨川后，鱼蟹不论钱。可见当时大通的渔讯期不仅风景美丽，而且渔歌唱晚的丰收景象。

金秋时节，丹桂飘香，滋润的是人们的嗅觉，而丰美鲜嫩的螃蟹，则是人们不可或缺的舌尖上的美味。螃蟹的壳由青变红，一出锅满身通红，蟹香四溢，掀起蟹盖子，便是纯美的蟹黄，吃到嘴里，肉多、黄满、味鲜。人称蟹仙”清代戏剧家李渔文中有蟹肉，鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金。色香味，三者之极致也”可见螃蟹是非比寻常的美食佳肴了。

不多说了，抓紧给螃蟹洗刷干净。

对不起了，螃蟹，我要给你上锅蒸了。我的蒸蟹诀窍是：锅底放水后放一小匙鸡精、4一5生姜片、少许放点料酒或花雕酒，把香味给螃蟹吸收，味道更鲜了。

久违的江蟹，你可想死我了！

螃蟹自古就有四味”之说，大腿肉，肉质细短纤细，味同干贝；小腿肉”丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉”洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄”含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂肪、维生素等营养素。

干锅蟹年糕

美友们，晚上好！看到小江蟹了吗？

把小江蟹切成两掰

把切口的小江蟹用淀粉一下，以免在过油时，蟹黄流出。

小年糕放入小江蟹一起烧制，吸收了小江蟹的鲜味，酥酥滴，七货们肯定抢着呢。

待油烧成七成热时，把小江蟹放入锅油中炸至金黄色捞出，沥干。小年糕也同样炸制。

待小江蟹烧成六分熟时，把炸好的小年糕下锅沸煮，等味道浸透了，鼻子香歪了，哈哈，干锅蟹年糕送上嘴唇啰！

嘿，还活着的小江蟹呢！在爬着摆出造型给你们看呢！

螃蟹吃完了，记得用茶叶水洗手，很快就会去除蟹味了。

吃螃蟹时，记得可不能与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、犁、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、茄子、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥同食。

本文相关词条概念解析：

花样

【pattern】供仿制的式样,泛指事物的式样或种类各种时尚、风气供仿制的式样，泛指事物的式样或种类各种时尚、风气骗人的手段绣花用的底样清末捐官在原班次外另捐的优先补缺名目，如“本班尽先”、“新班遇缺”、“新班遇缺先”等。