食药总局严管现制现售DG

食药总局严管现制现售

鲜乳

饮品

总局

摘要：近年来，部分地区经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵后制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费，存在很大的食品安全风险。

SMM 12月24日讯：近年来，部分地区经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵后制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费，存在很大的食品安全风险。对此，国家食药监总局日前发布通知，要求强化对现制现售生鲜乳饮品的监管，各地要制定监督抽检和风险监测计划，将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，加大抽检力度，及时公布有关信息。

通知指出，现制现售生鲜乳饮品的经营者须取得《餐饮服务许可证》(许可类别为 饮品店 )，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要设备，经营产品仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。经营者要定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。

通知规定，生鲜乳应符合食品安全国家《生乳》(GB)的标准。巴氏杀菌乳和发酵乳中的脂肪、蛋白质等理化指标和大肠菌群等微生物限量，应分别符合食品安全国家标准《巴氏杀菌乳》(GB)和《发酵乳》(GB)的规定。

此外通知还表示，产品应当天加工当天销售，应按规定索取并留存生鲜乳等原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料。（ 袁嫦静）

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