收拾干净了

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食材明细

主料 鲤鱼 1条 大白菜 适量

辅料 豆瓣酱 2大勺 生抽 适量 糖 多半勺 米醋 2勺 料酒 2勺 葱 适量 香菜 适量 姜 适量

酱香口味焖工艺一小时耗时简单难度

酱焖鲤鱼白菜的做法步骤

1

鲤鱼一条，收拾干净。

2

鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。

3

白菜洗净，手撕成块。

4

锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。

此前 5

一面煎定型后翻面。

6

两面都煎好后加葱姜爆香。

7

加米醋。

8

加料酒。

9

加生抽、糖。

10

加足量热水。

11

加2满勺豆瓣酱。

12

大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。

13

待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。

14

炖至白菜软烂。

15

大火收汁，临出锅前加点香菜。

16

成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。

小窍门

用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。