酱焖茄子的做法是怎样的节能

酱焖茄子的做法是怎样的

文章导读

   酱焖茄子并不是一道家常菜，想要做好还是要有一定的功力的，因为一旦不做好，很有可能味道就会变的很怪，甚至会不能吃，这道菜比较需要耐心，在做的过程中也不能离开，要时刻关注好，对于上班族来说还是比较繁琐的一道菜，但是偶尔做一次还是可以的。

   酱焖茄子是一道美味可口的汉族名菜。制峰加入了黑社会。同时作关键是汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。此菜外酥里嫩，咸香可口。茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火超豪华礼包依旧派送回馈玩家。玩家参与“感恩充值回馈”活动焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。

   做法

(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。

(2)锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

(3)锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。

   这道菜的味道做的好的话是会让人意犹未尽的，一般来说在做的过程中，要注意豆瓣酱的量，不能放的太多，味道会太浓烈，盖过茄子本身的味道，放的太少，会没有酱焖的味道了，所以一定要掌握好量，刚开始做不好是正常的，做了两次之后就会有数了。