稠而不油味道鲜美的蟹黄包蹭飞
内燃机2021年03月08日
2张图片
“汤清不腻,稠而不油、味道鲜美的蟹黄包,让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘,呼朋唤友,非美美地品尝数遍不可。
鲜!美!滋!再来一笼......不,再来两笼。”
食材明细
主料 皮冻 适量 猪肉馅 适量 中筋面粉 适量 冷水 适量 蟹膏 适量
辅料 香油 适量 葱姜水 适量 鸡粉 适量 白胡椒粉 适量 白糖 适量 盐 适量
其他口味蒸工艺一小时耗时普通难度
蟹黄小笼包的做法步骤
1
将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2
揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。
3
将五花肉剁成肉糜。
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肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5
加入蟹膏搅拌搅匀。
6
调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7
蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3
8
饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子。
9
擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形。
10
点缀上蟹膏,做若干包子生坯。
11
生坯摆放小笼内冷水上笼。
12
大火蒸10分钟即可。
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