葱姜蒜切大块红辣椒斜切段蹭飞

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“酸菜鱼豆腐～这道菜最香的竟然是豆腐!”

食材明细

主料 鱼头 1个 大豆腐 半块 老坛酸菜 100克

辅料 葱 10克 姜 10克 蒜 10克 八角 1个 小米椒 5个 生抽 30克 老抽 5克 料酒 50克 花椒 8粒 白糖 半勺

鱼香口味炖工艺半小时耗时简单难度

酸菜鱼豆腐的做法步骤

1

准备食材。

2

大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。

3

锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。

4

锅内放油，先煸香八角，花椒。

5

先设立办事处放入葱、姜、蒜炒出香味。

6

放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。

7

加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。

8

加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。

9

盛盘。

小窍门

不一定用鱼头，整条鱼、鱼段都可以。