无疑是餐桌上最常看到的食材源泉

一次偶然的出访鸡蛋，无疑是餐桌上最常看到的食材！朋友就曾经说过一句话，如果要评一个中国的国菜的话，她一定会把所有的票都投给“西红柿炒鸡蛋”！哈哈哈！大鱼大肉一吃就腻，鸡蛋怎么都吃不够！

鸡蛋，无疑是餐桌上最常看到的食材！朋友就曾经说过一句话，如果要评一个中国的国菜的话，她一定会把所有的票都投给“西红柿炒鸡蛋”！哈哈哈！大大肉一吃就腻，鸡蛋怎么都吃不够！ 当然，鸡蛋也不负众望，以满满的营养回馈给它的“用户”。鸡蛋中钙、磷、铁和A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。 一天一个鸡蛋，好处多到你想不到。 1.补充优质：鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。 2.增加饱腹感：研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。 .有助：有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。 4.提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、、维生素D及B族维生素。 鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质：乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。 因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。 5.保护：蛋黄中的两种抗氧化物质：叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受伤害。 ◆◆鸡蛋怎么吃最营养？ ◆◆5个关于鸡蛋的真相，你知道吗？ ◆◆1.成年人每周吃多少个鸡蛋比较合适？ 鸡蛋的大小、重量不一，一般的重量在45~55克，也有一些小鸡蛋，重量小于40克，当然也有一些大鸡蛋，重量超过60克。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，我国成人平均每天蛋类摄入量40~50克，每天一个鸡蛋，每周鸡蛋不超过7个。在吃鸡蛋时，要控制总量，安排到每天吃，而不是集中食用，最好是每天一个鸡蛋。 2.多吃蛋黄会导致胆固醇升高？ 在很多人的认知中，鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇，食用过多容易导致体内胆固醇含量升高，这样可能导致一些疾病。 对此，鸡蛋表示“宝宝有苦说不出”。 的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。 但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量，建议大家每天都吃1个蛋，吃蛋不丢弃蛋黄。 其实，蛋黄还是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃啦！ 如果你爱吃鸡蛋，身体也健康，一天吃一个，不会有什么问题。但如果是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的能力不足，就需要限制饮食，大快朵颐之前宜先咨询一下医生。 .哪种鸡蛋最营养？ 现在市场上的鸡蛋品种花样繁多，有新鲜便宜的散装鸡蛋，也有土鸡蛋、柴鸡蛋、绿色鸡蛋，甚至还有生态鸡蛋、杂粮鸡蛋、富硒鸡蛋等等，不一而足，价格也是千差万别。 有些朋友不知道该给孩子选什么样的鸡蛋更有营养。其实选鸡蛋没有对错之分，根据自己的意愿选择就好，喜欢买哪种就买哪种。 不同种类的鸡蛋之间，营养素含量差别是微乎其微的，与价格差别不成正比。挑鸡蛋的原则其实只有一个：新鲜的鸡蛋最好。 怎么判断鸡蛋是否新鲜呢？ 方法一：将鸡蛋放在灯泡下面照一照。看鸡蛋里面的气囊，气囊越小，鸡蛋越新鲜。 方法二：准备一盆水，把鸡蛋放到水里，沉下去的鸡蛋是比较新鲜的。当然，第二种方法只适合于马上就要吃的鸡蛋，否则进过水的鸡蛋更容易坏掉。 4.挑鸡蛋不要太“好色” 鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，无论是白色羽毛的母鸡还是别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不比白色鸡蛋的营养价值高。所以，无论是红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。 5.“溏心鸡蛋”不一定更健康 很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩，而且鸡蛋的营养不会被破坏。 其实，这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，可能会使人致病，，出现、发热、上吐下泻等现象。因此，在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。 最后，给大家送几个最好的鸡蛋“套餐” 1.鸡蛋＋番茄，最靠谱的搭配 鸡蛋加番茄，荤素搭配，营养互补且丰富；胡萝卜素与蛋白质的完美结合，建议您可以偏向选择，无论是鸡蛋炒，还是柿子鸡蛋汤，都是不错的选择。 2.鸡蛋＋青椒，颜色与营养共存 青椒，其中含有丰富的维生素C、水分、膳食纤维等物质；与鸡蛋的完美结合，促进营养物质的吸收，还原食物的美好味道。 .鸡蛋＋洋葱，增进食欲 洋葱中含有较丰富的硫化物，与鸡蛋同食可以不错的降低胆固醇，味道独特，增强食欲，促进吸收，是一种不错的选择。