怎样炸酱才好吃容易
怎样炸酱才好吃
文章导读 一说起炸酱面当然是离不开炸酱,可以说炸酱面的精髓都在于炸酱的好坏,虽然面条筋道与否也是影响口感的一个因素,但是炸酱更是灵魂所在。一碗优秀的炸酱面首先就是面码多,肉多,酱炸的香,每次一吃就让人收不住嘴。北京炸酱面是一点不错用小碗干炸,炸酱不能用搅得肉末,必须超多五花肉丁,把酱里的香味全煸出来,肉香酱香,再配上锅挑的面条,各色面码几瓣大蒜滴几滴醋。
原料:五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角、
做法:
1、先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)
3、葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
4、菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)
5、锅内放油煸香花椒
6、将煸出香味的花椒捞出
7、锅中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一个大料瓣
9、肉煸炒出香味,变色
10、放入豆瓣酱
11、少许开水加入改小火慢慢煸炒
12、酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
13、炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊!
提示:
炸一碗好酱有几个关键点:
并查获易燃易爆、管制刀具等禁限带物品近2万件。(安然) 1、肉要新鲜的五花肉,这样炸好的酱里的肉丁,肥瘦适中吃着极香!
2、五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
3、炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了,早放了葱容易出臭味
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