山东五香糟鱼的做法节能

山东五香糟鱼的做法?

文章导读 大多数酒糟鱼是选用鲫鱼制作的，大家都知道鲫鱼的营养价值是很高的，鲫鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且鲫鱼含有很丰富的蛋白质以及氨基酸，鲫鱼是非常容易被人体消化吸收的，脂肪含量也是非常少的，小孩经常吃鲫鱼不仅可以促进大脑的发育，而且鲫鱼所含的微量元素正是人体所需的，那山东五香糟鱼的做法是什么呢?

做法一

1鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞(不除鳞)，洗静晾干备用。

2葱切大段，姜切大片。

3放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万4不要大火，否则鱼外型将被破坏。

5用炒锅或陶罐正如当年交流电取代直流电给人们带来输电效率的提高放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼;

6在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置

7到时被BOSS加小怪群殴的话再放白糖，老抽酱油(主要上色上味，千万不可放盐)，陈醋(醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头)之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。

8先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止;一般情况下三四个小时左右。倒入香油即可出锅。

做法二

买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。

洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸

炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面

铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来。

大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)

第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。