奶酥椰蓉小甜包的做法详细步骤第步源泉

设备电焊/切割设备2021年03月06日

奶酥椰蓉小甜包的做法详细步骤第1步

制作奶酥奶酥原料：黄油50克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，奶粉60克做法：黄油软化用蛋抽搅匀

移动互联或成病毒温床加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

第2步

分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离

将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀

第3步

将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

卷成圆柱形，冷藏使其定型

第4步

冷藏后的奶酥平均切成10份备用

面团制作:原料：高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，盐4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黄油30克做法：后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵至原来的2倍大

第5步

取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟

取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅

第6步

收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐

在面包坯表面轻刷一层蛋水液

第7步

表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟