古代美食古人吃什么蔬菜呢

不少村民也加入了帮老人寻亲的行列。在第5个村庄 【古代美食】古人吃什么蔬菜？那个时候的古人都吃些什么呢？关于古人吃什么蔬菜的这个问题，编者得知上古时代，人的物质生活很贫乏，蔬菜种类很少。《诗经》里面提到的132种植物，能作为蔬菜的只有20余种。后来，其中的大部分都退出了蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。

古人吃什么蔬菜：《诗经》记载古代各时期蔬菜种类

战国时期古人吃什么蔬菜？编者得知战国秦汉时期，主要蔬菜有5种。葵为百菜之主，现在有的地方称其为冬寒菜，植物分类学上称冬葵。唐朝以后，种植面积逐渐减少，明代时已很少有人种它，并不再把它当蔬菜看待。藿，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，今天也不再拿来当菜吃了。韭、葱、蒜在我国古代蔬菜中已经常见。《汉书召信臣传》中记载了冬天在温室里种植葱、韭菜的情况，并把培育出来的韭菜叫韭黄。此外，还有萝卜、蔓菁等根菜类。萝卜在我国古代已培育出许多优良品种。蔓菁早在《吕氏春秋本味篇》中就有菜之美肴之称，古时蔓菁还被用来当作主食。

魏晋南北朝至唐宋时期古人吃什么蔬菜？编者得知魏晋南北朝至唐宋时期，陆续从国外引进了一些新的蔬菜品种，如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等。茄子原产印度，传入我国晚些，初名叫胡瓜；菠菜是唐朝贞观二十一年(公元647年)由尼泊尔传来的，最初叫波楼菜；扁豆原产爪哇国，南北朝时传入我国；刀豆最初产于印度，唐代时传入我国。

我国古代劳动人民还自行培育出一些极重要的蔬菜品种，如茭白和白菜等，至今还在食用。

到元明清以来，又有一些新品种加入到我国菜谱中，如元代由波斯传入的原产北欧的胡萝卜。辣椒和西红柿等则传入得晚些，西红柿的传入比辣椒还要晚，最初称之为番柿，仅供观赏，19世纪中叶才作为蔬菜栽培。