重庆小面的做法

重庆小面的做法

文章导读 其实小面有很多种，现在很受欢迎的小面中就有一道是重庆小面，这道下面对于喜欢吃辣的朋友们可以说是太和口味了。吃起来麻麻辣辣的重庆小面，冬季里吃上一碗就会很暖和，在夏天吃一碗后大汗淋漓的感觉也很爽快。那么重庆小面怎么做呢？其实做法很简单，下面就详细介绍写重庆小面的做法。

花椒---也买来四川的花椒，那麻味，隔着袋子都闻得到。花椒也要锅里炕过，一点点捣碎。也可以用磨碎的机器炕过的花椒果然够麻够香。绝对不是成品花椒粉能比的。

黄豆---要用水泡半小时，然后开水煮两分钟，最后过油炸酥。

花生---花生要过油，捣碎

芽菜---这个原料不是哪里都有得卖，所以可能要尽可能发挥自己的才能来购买到了。个人喜欢过油炒过。

姜水---切末，倒上热水，水凉后即可。姜要去皮，不然会偏苦。

蒜水---切末，一样用热水。蒜和姜一定要用加水的，不然会抢了其它佐料的味道。

芝麻---炒熟　　榨菜---切碎

再加 葱花 芝麻酱 黄豆酱油 猪油 味精 盐， 这样一碗小面的佐料才算配好。

面条要用新鲜的面条，自己用压面机压的。汤要高汤，用了浓汤宝代替。

汤头调好之后，就可以加面进去。2两到3两的分量。面不要煮的过久，免得没有劲道。一碗麻辣鲜香，热气腾腾的小面就做好啦，还等什么，开吃啦~

其实，重庆小面的重点在于配料，只要配料做的好，再加上美味的浓汤，那么一碗美味的重庆小面就很容易了。上面是介绍配料的做法，浓汤最好选择高汤，可以自己做，也可以使用快捷的高汤来代替。