公交餐饮业用工荒提前到来石家庄缺口达万人

餐饮业“用工荒”提前到来　石家庄缺口达万亾

【迈点】本店急招服务员若干名，男女不限，年龄20岁至25岁。近段时间来，走在石家庄大街上，各种餐馆的招聘广告让人目不暇接，提...

【迈点】“本店急招服务员若干名，男女不限，年龄20岁至25岁。”近段时间来，走在石家庄大街上，各种餐馆的招聘广告让人目不暇接，提成加薪不在话下，为了留住人才，餐饮企业更是想尽了办法，不过，据了解，大多饭店不仅没有招来新人，更面临原有服务员有可能随春节到来越走越多的困境。据不完全统计，目前石市餐饮服务人员缺口达万人。餐饮行业率先拉响了年底服务行业“用工荒”警钟。

■餐饮业提前感受“春节用工荒”

“等了半个小时才上来一盘菜，要个纸巾催了不下五次。”昨天中午，省会王先生向抱怨，在吃饭的点儿去饭店有点受罪，上菜慢不说，服务人员也慌慌张张的，“饭店老板的解释是服务员太少，招人太难了。”王先生说，在他吃饭的那个川菜馆里，他发现很多可能都是老板的亲戚，服务质量自然无从谈起。视频智能分析是最近几年才开始应用于视频监控中的一项高端技术。通过这一技术的应用

其实，由于招不上人，现在已经有不少饭店餐馆出现“服务打折”现象，“我们也很想改善这种情况，却并不容易。”在省会谈固大街的一家饭店里，负责人指着门口的招聘启事向诉苦，他们店里几乎常年都贴着招聘启事，可是来应聘的人并不多。

采访中，很多饭店的老板都无奈地跟说，现在服务推短期理财产品的动力不足。　　超短期理财产品几乎绝迹　　“现在银行的超短期理财产品越来越少员的流动性非常大，很多服务员都是干一两年就走了，好不容易培养成熟了，又得重新招人，重新培养。“最大的问题就是旧人留不住，新人招不来，餐饮业也就陷入年年缺人的怪圈，而年底生意越好，用工的缺口也越大。”

采访中也发现，很多餐饮业的服务人员都有回家过春节的打算，而且他们并不在乎为此失去工作，很多人甚至表示打算提早回家。

■全市餐饮服务人员缺口近万

有业内人士指出，餐饮业的用工荒最早出现与它常年的用工缺口有关。据不完全统计，石家庄有大大小小的饭店餐馆上万家，多数都缺服务员。保守估算，目前石家庄的饭店服务员加上厨师等岗位，整个餐饮业缺口达万人，如果再加上春节的临近，缺口自然更大。

昨日，从省会各大人才市场获悉，酒店餐饮业的人员流失率一直居高不下。在人才市场，过去在用人岗位排行榜中服务员都是不被重视的，可近两年来，招聘服务员的单位和人数上升到了用工榜的前列，服务员出现了奇缺现象。

诺亚人力资源专家张东萱介绍说，据统计，餐饮从业人员几乎一直在行业招聘需求排行榜中位列前3位，目前酒店餐饮行业从一线人员至高级管理人员均呈现较大缺口，涉及前厅部、客房部、餐饮部、厨房、财务部和人力资源部等多个职能部门，基层招聘岗位涉及营业员、推销人员、厨师、服务人员等多个工种。

“其实，餐饮业最大的用工缺口还没有全面到来。”据石家庄市人力资源开发中心相关负责人介绍，因为常年缺人，所以餐饮业的用工荒预警提前出现。年前一星期左右将是各种聚会云集的时候，餐饮业的生意必然更加兴旺，而这几天恰好是服务员返乡的最高潮，潜在用工缺口还将显示出来。

■解决用工荒，要让员工看到前途

为了留住餐饮人才，目前省会保定会馆拿出了100万元建立敬老基金，每月汇入员工老人的账户，只要员工在企业，就一直发下去。一是体现“孝为先”的企业文化，二是希望员工有个稳定的后方，能够安心工作。“我们发现这个方法确实比以前单纯地加薪有效。”

其实，随着餐饮人才的缺失，很多饭店的老板们都已经意识到，仅仅提高工资待遇是不可能留住人的。有业内人士就指出，如今的服务员已经改变了传统的务工观念，不再满足于打工糊口，他们开始学会如何经营自己和调整位置。餐饮服务员社会地位低，发展前途有限是人才缺乏的最大原因，再加上餐饮服务业劳动强度大、普遍缺乏人才培养机制，从而造成了基层员工招聘难、中层员工综合素质不佳、高层员工留不住的尴尬局面。

张东萱分析说，人才是酒店不可或缺的重要资源和核心能力，企业必须尊重外来务工者的合法权益，在工资待遇、社会保障等方面有所提高，才能用真心留住员工。(燕赵都市报)