冬季的暖身大作战软嫩羊肉一锅炖

冬季的暖身大作战，软嫩羊肉一锅炖

我真的超级喜欢吃山药、红薯、板栗、芋头、土豆、南瓜…

这一系列软软糯糯的东西...

你们呢？

这次做了一份山药+羊肉+板栗的混搭食物。

此道菜的原型，是宋朝食书《山家清供》中的名菜“金玉羹”

融入节气养生元素，又小小的改良了一下，于是便有了这道味道鲜美的山药羊肉羹。

冬季多吃山药板栗枸杞这些东西，是有很好滋阴补气、补脾养胃功效的。

常见的食材，简单的制作，热腾腾的吃上一碗，身体暖了，这个寒冷的冬季也会舒服许多呀~

原材料：板栗20颗，羊肉400g，山药2根，料酒30g，八角2枚，枸杞10颗，葱30g，姜30g，胡椒粉5g

1.切好的羊排肉冷水下锅，加入姜、葱、八角、料酒，中大火汆水，去腥去杂质；等待的过程中，可将板栗去皮。

2.煮沸后。羊肉放在冷水中冲洗一下。

3.锅清洗干净后，加入三分之二的热水，继续放入葱段和姜片，将羊肉倒回锅中，大火烧开，转小火盖上盖子炖煮40分钟。

4.煮羊肉的时间里，可以切山药。山药洗净，在表面浇上热开水可防止手痒，削皮切滚刀块，把切好的山药泡在冷水中，防止氧化变色。

5.四十分钟后，掀开锅盖，先把去好皮的板栗倒入其中空间，盖盖子煮5分钟。

6.五分钟后，再将山药和几枚枸杞倒进锅中一起炖煮20分钟。

7.这样一锅热腾腾金灿灿白嫩嫩的“山药羊肉羹”就煮好了。加入少许盐和胡椒粉调味，撒上小香葱，完美~

Tips：

1、巧剥生栗子：

在栗子的表面划好十字刀，微波炉加热1分钟，外壳与内皮就可以很轻易地剥下来了。

2、山药止痒方法：

削山药皮尽量佩戴手套地方环保部门在污染源信息公开方面缺乏常态化管理。南京绿石环境行动络总干事李春华在调查中也发现了信息公布内容不全面、不完整，以防粘液碰到手上发痒。还可以在山药表面浇上热开水，可在一定程度上减轻手痒。若不小心碰到手上，用白醋浸泡手30秒，便可止痒了。

3、秋冬季建议多吃胡椒：天气越来越冷，在汤羹中加入少许胡椒粉，不仅暖胃还暖身。

最近全国各地都在下雪降温，记得多穿点，多吃点肉补补身子呀，哈哈哈~

本文相关词条概念解析：

羊肉

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。