海蜇皮怎么凉拌呢永恒

海蜇皮怎么凉拌呢？

文章导读 海蜇皮用来凉拌，可以说是比较方便简单的一种食用方法，而且海蜇皮富含人体所需的各种营养物质，还具有清热化痰消积通便的效果，凉拌海蜇皮也是比较美味的食用方式。

带薪休假将能破解“拼长假”困局。制图高峡H143 一、主要原料

主料：海蜇皮(300克)黄瓜(200克)

辅料：鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

调料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)

制作方法

1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；

2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；

3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；

4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；

5. 熟火腿切丝；

6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；

7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；

8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；

9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

特点: 海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。

二、制作要诀

1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；

2. 另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

三、食谱营养

海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。