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1.蛤

1.1花蛤（ge)

花蛤属于帘蛤目、帘蛤科、蛤仔属、下菲律宾蛤仔、小眼花帘蛤（杂色蛤仔）（双名法带你装逼带你飞。）

花蛤有着一个带着漂亮花纹的椭扇型外壳，每个蛤花纹都不一样。

在菜市场挑选花蛤的时候要注意哟，一不小心就被他喷了水呢。

花蛤适合炒、蒸、煮；

清炒辣炒都好吃，看个人口味；

辣炒花蛤

做成汤也很鲜美吖~~

花蛤汤

2.蛏

接下来我们说说蛏吧~~

2.1蛏子（chēng zǐ）

蛏子属于帘蛤目、毛蛏科、缢蛏属、螠蛏。它是最常见的一种蛏。

蛏子的壳表面粗糙且质地较厚，生长线显著，外壳大多数是土黄色。

蛏子是长方形壳，它有特征就是一头有两个肉脚（它的出水管和入水管），这两根管子是有大作用的。

蛏子两根管的作用

蛏子遇到危险或极端不良的环境时，还会自断其出、入水管而迅速将身体全部躲入砂泥中。

看着很疼啊，蛏子折断出、入管

2.2竹蛏

竹蛏属于帘蛤目、竹蛏科、竹蛏属、竹蛏。

竹蛏分两种：一种叫长竹蛏，另一种叫大竹蛏。

长竹蛏

大竹蛏

是不是觉得长竹蛏和大竹蛏长得很像，其实很好辨认啦~顾名思义，大竹蛏大，而长竹蛏长啊（中国文化博大精深啊~~）

辣么....蛏子和竹蛏的区别咧？

蛏子颜色是土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重；

竹蛏基本是圆杆型，细长，壳薄，光滑；

竹蛏也是两个管~~管儿们可以撮水与呸水()

灵魂抽象画，看得懂就好，和蛏子是一样的。

蛏的肉质肥嫩清甜，一般可以清蒸、油炒、椒盐等

清蒸蛏子

福建有一道菜肴：插蛏（插蛏在福建是比喻非常拥挤的环境，比如游泳池......）把蛏子竖着摆在盅里，插得很密很紧，微微有点空隙的放一点姜片，然后倒入福建老酒，上蒸锅大火炖熟即可。

插蛏

这个做法即保留了蛏子的鲜甜又保留了蛏子的水分，肉也不容易脱落。

蛏干（把蛏子晒干）可以拿来炖汤。

蛏干

强化鉤索能力贝类种类繁多，鉴定起来一般不太容易，所以人生苦短，不要在乎这些细节，好吃就行。

3.蚶（hān ）

3.1泥蚶

泥蚶属于列齿目、蚶科、蚶属——也叫血蚶。

泥蚶是一种圆鼓鼓的扇形壳，多条肋，有许多细密的片状小齿。

泥蚶

清水一烫就可以上桌了，十分鲜甜。与三五好友相聚，少不了一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶，一边笑谈人生趣事，好不惬意。

3.2毛蚶

毛蚶属于列齿目/ 蚶科/ 蚶属

毛蚶外壳带有一层褐色的绒毛，给人感觉黑不溜秋的，产期多在7~9月份。

毛蚶

毛蚶食用方法和泥蚶一样，也是轻轻一烫便可食用。

3.3魁蚶

魁蚶属于列齿目/ 蚶科/蚶属

魁蚶可能有一些人觉得陌生，但是说到赤贝应该很多人就不陌生了，魁蚶就是赤贝。

魁蚶的个头有巴掌大（不然哪敢称“魁”），外壳也是带着一层绒毛。

魁蚶

4.海瓜子

讲完蚶，来讲讲海瓜子吧。据说，海瓜子现在分三大类呢

一种是北方_海瓜子

4.1虹光亮樱蛤

帘蛤目、樱蛤科

主要地区是：青岛、大连

虹光亮樱蛤

第二种是南方_海瓜子（薄壳）

4.2寻氏肌蛤

帘蛤目帘蛤科 、肌蛤属

主要地区：广东、福建

寻氏肌蛤

5.烧烤三兄弟

简单介绍一下“烧烤三兄弟”，扇贝、带子、生蚝。

5.1扇贝

双壳贝壳都有一个结构叫闭壳肌。

闭壳肌

扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（嗯？不认识？另一个名字叫干贝~~认识了吧）。

瑶柱

5.2江（dai）珧（zi）

比较常见的是栉江珧——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子）

5.3牡蛎

牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称——蚝(hao)、海蛎

蚝肉取出来晒干就是蚝鼓，盛产鱼广东一带。

蚝豉

6.象拔蚌

属于太平洋潜泥蛤、海螂目 、潜泥蛤科 、海神蛤属

因为长得很像【哔——】所以传说有增加性功能的作用......

基本定位：餐厅、酒店装逼必用

食用部分主要为长而丰满的虹管......

象拔蚌刺身

大家表示味道很鲜甜！

7.文蛤

文蛤在福建也叫靑（qiang）娥（o）

属于帘蛤目、帘蛤科

壳厚，与花蛤相比更偏三角形。

较为有名的一道菜是文蛤蒸蛋

文蛤蒸蛋

8.海蚌、北极贝

8.1海蚌（Mactra antiquata ）

馬珂蛤科 Mactridae /Mactra 属

海蚌有巴掌大、白色、屁股带着一点紫色，它有一个美称——西施舌。

这里的“舌”是指它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙、泥。

基本定位：酒店菜

经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌

8.2北极贝

库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）

馬珂蛤科 Mactridae 、Spisula属（Pseudocardium 属）

北极贝

基本定位：料理店

主要是以刺身后寿司的形态出现的，口味脆甜。

羊驼

北极贝刺身

9.蚬（xian)子

9.1河蚬

帘蛤目、蚬科、蚬属

河蚬

蚬因生长环境不同可分为黄沙蚬