除去根部并洗净后源泉

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“马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，就能直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。今天我就用马齿苋凉拌着吃，做法简单方便。马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下，就去掉这酸味了，配上蒜泥、香油等等调味，它就成了一道口味清爽、开胃爽口的小凉菜了。”

食材明细

主料 马齿苋 适量 皮蛋 适量

辅料 蒜 适量 红辣椒 适量 白醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量

咸鲜口味拌工艺十分钟耗时普通难度

皮蛋拌马齿苋 的做法步骤

1

准备好原材料；

2

将皮蛋切成细长条；

3

将切好的皮蛋摆放在盘中；

4

烧锅开水， 加入盐和少许油， 将洗净的马齿苋放入里面焯水；

5

马齿苋变色后马上捞出沥干水分；

6

加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油， 拌均匀；

7

再将皮蛋中放入少许生抽；

8

将拌好的马齿苋放在皮蛋上。

9

端上桌了。

小窍门

1. 焯水时放入少许盐和几滴油； 2. 马齿苋加入蒜末和红辣椒等， 再加入盐、白醋和辣椒油拌均匀； 3. 皮蛋切成细长条摆放在盘底， 再将拌好的马齿苋放在上面。