生猪耳朵怎么煮蹭飞

生猪耳朵怎么煮？

文章导读 相信很多人都喜欢吃猪耳朵，猪耳朵吃起来的口感是比较脆的，因为猪耳朵里面有很多软骨，实际上，猪耳朵富含多种营养，除了富含蛋白质之外，还含有多种维生素和微量元素，比如富含钙磷铁元素，吃猪耳朵具有健脾胃的作用，特别适合那些身体虚弱的人吃，那么生的猪耳朵该如何煮熟来吃呢？

生猪耳朵怎么煮？

通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用，但如果是想买一些生猪耳朵自己加工制作，猪耳朵怎么煮去腥味，就成了头等的大事了。下面为提供一些关于清洗猪耳朵的建议。

一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净，也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。

需要注意的是，用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。

一、用料

猪耳朵2只，生抽适量，老抽适量，白糖适量，黄酒适量，盐适量，桂皮一块，八角两三个，葱结两棵带葱白的小葱，老姜一块，辣椒干几枚，山楂干片适量

二、步骤

1、把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火！

2、煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟！如果时间可以允许焖久一点

减少了人员费用3、焖好用筷子捞出来，晾凉！

4、卤好的猪耳朵，白切、烹炒、凉拌都可以，今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒。