改刀成菊花状吧

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有贬值风险 “这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮，但味道很不错的。”

食材明细

主料 茄子 300g

辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 酱油 适量 味精 适量 番茄酱 适量 白糖 适量 葱姜 适量 小麦面粉 适量 鸡蛋 2个

酸甜口味其他工艺三刻钟耗时普通难度

花蕾茄子的做法步骤

1

将茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。

2

准备一个鸡蛋、适量小麦粉。

3

再加水、少许盐调制成面糊。

4

茄子裹上面糊。

5

将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。

6

炸好的花蕾茄子放到盘中。

7

用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。

8

炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。

9

倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。

10

将调味汁浇在茄子 上即可享用。

小窍门

1、切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。

2、炸茄子时油温不要太高。

3、料汁依据个人口味调制。