东北素鸡豆腐有哪些做法豆腐需要改刀吗力量

此外 东北素鸡豆腐有哪些做法？豆腐需要改刀吗

文章导读 东北地区有一道名菜叫素鸡豆腐，制作的方法比较简单，口感类似于素肉，同时也非常的清透，把豆腐洗干净改刀，先把豆腐炒熟，然后再进行油炸，制作的过程比较繁琐，比较适合过年过节的时候吃，熟练的朋友做出的样子也会非常的好看，不仅营养价值高，味道也非常的不错。

自制素鸡豆腐

材料

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤

做法

1.1豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

小诀窍

在鸡蛋里煮透后要马上捞出，防止再次泡散。 如果不煮鸡蛋，改刀后可炒着吃。或是凉拌。

做法二

先来做素鸡的馅儿:干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条

放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)

再用清水洗净

将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用

取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上

将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

从一端卷起，要卷紧

这是卷好的样子

拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些

用纱布把干豆腐卷包好

两端用棉线捆紧

准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包

锅中做水，倒入适量盐、酱油(上色)，放进调料盒

把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟

关火，在泡30分钟，让其更入味

取出，晾凉，不烫手即可

把纱布取下来

切成厚片即可食用