梅子蒸排骨的做法这样更好吃

​梅子蒸排骨的做法，这样更好吃

文章导读 提到排骨大家应该都是最熟悉的，很多人应该都会做排骨，而且也做的很好吃，但是大家应该很少会做梅子蒸排骨，这是一道特色菜，用梅子蒸出来的排骨会别有一番滋味。

一、梅子蒸排骨

材料

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：梅子15克，蚕豆淀粉20克，

调料：老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克

做法

1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；

2.把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；

3.再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

二、梅子蒸排骨

材料

肋排200克，姜一小块，红色甜椒1/2个，生抽一勺，酸梅酱两小勺，蚝油一勺，盐少许，黑胡椒粉少许，淀粉半勺，植物油半匙，小葱一把

做法

1、肋排洗净，斩成小块，装碗，姜切丝、加入碗中；

2、加入其它调料，全部拌匀，用保鲜膜盖上，将拌好调料的排骨碗放入冰箱，让排骨腌制小时；

3、取出腌好的排骨，转到一个底部比较大的浅盘里，将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水，烧开后，将排骨连盘放入蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸15分钟。

4、取出撒上葱花即可食用。

小诀窍

1、排骨最好用新鲜的，吃起来才够鲜嫩。切块大小要均匀，一口一块的大小正合适，这样才会成熟一致。

2、蒸排骨要够入味，腌的时间一定不能太短。

3、放少量蚝油和淀粉是让排骨熟而不老的关键，但注意蒸的时间不要过长。

4、梅子酱和蚝油、生抽中都有咸味，所以盐要少放。

三、梅子蒸排骨

材料

猪小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄

做法

1.猪小排剁小块，以流动的冷水沖洗，去血水后捞起沥干水份备用。

2.辣椒洗净切细丝；紫酥梅略捏碎，备用。

3.将作法1的猪小排块倒入盆中，加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。

4.于作法3的盆中加入香油拌匀，放入蒸笼（以大火）蒸煮约20分钟即可。