牛肉包 原料：自发面

牛肉包

原料：自发面粉850克，牛肉末400克，白菜馅600克。

调料：酱油100克，葱末、姜末、精盐、味精、大料、花椒、香油各适量。

牛肉包做法

1.将大料、花椒加清水(250克)烧开，熬出香味后晾凉，捞去大料、花椒，分几次搅入牛肉末中，搅至肉末抱团时，加精盐拌匀，再将酱油分次搅入，再依次加入葱末、姜末、香油、味精调匀，最后将白菜馅拌入。

2．将面粉800克与清水300克调制成酵面，发好后对碱揉匀，略饧。

3．将面团放在案上揉匀，搓成长条，下每50克4个的剂子，按扁，擀成薄圆皮，放上馅心，收口捏严，两手挤成饺子形，上屉用旺火蒸10～15分钟即成。

特点：面皮柔韧，馅味鲜美。

小提示

牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

关键词:牛肉牛肉食谱

牛肉的功效与作用

对马竞赛后 牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生